नैना भार्गव
नवंबर में दुनिया ने यूनेस्को के अंतर्राष्ट्रीय इस्लामिक कला दिवस को मनाया, जिसमें इस्लामी समुदायों की समृद्ध सांस्कृतिक विरासत पर प्रकाश डाला गया। सांस्कृतिक पहचान को संरक्षित करने और बढ़ावा देने में भोजन की भूमिका को पहचानना भी आवश्यक है।
हाल ही में, फिलिस्तीनी शेफ और कार्यकर्ता, फदी कट्टन ने बेथलेहम स्थित अपने कुकिंग स्कूल के साथ सुर्खियाँ बटोरीं, जो भोजन को सांस्कृतिक प्रतिरोध के साधन के रूप में उपयोग करते हैं। कट्टन की पहल स्वायत्तता और मानवता को पुनः प्राप्त करने में पाक कथाओं की शक्ति का उदाहरण है।
द गाजा किचन: ए फिलिस्तीनी कलिनरी जर्नी, लैला एल-हद्दाद और मैगी श्मिट द्वारा, और सूप फॉर सीरिया: रेसिपीज़ टू सेलिब्रेट अवर शेयर्ड ह्यूमैनिटी जैसी कुकबुक में व्यंजनों को लचीलेपन, विस्थापन के सामने स्वायत्तता और मानवता को पुनः प्राप्त करने की कहानियों के साथ मिलाया गया है। ये कथाएँ उपनिवेशवाद के अमानवीय प्रभावों का विरोध करती हैं, और फिलिस्तीनी और सीरियाई संस्कृतियों की समृद्धि और विविधता पर जोर देती हैं।
साहित्य में, झुम्पा लाहिरी की द नेमसेक और जेसिका झान मेई यू की बट द गर्ल जैसी कृतियाँ भोजन, स्मृति और सांस्कृतिक पहचान के बीच जटिल संबंधों की खोज करती हैं। ये कहानियाँ आत्मसातीकरण के सामने अपनी सांस्कृतिक विरासत को संरक्षित करने के लिए अप्रवासी समुदायों के संघर्षों को उजागर करती हैं।
फिल्म, द लंचबॉक्स (2013) में, भोजन और पत्रों के माध्यम से एक भारतीय गृहिणी और एक अकाउंटेंट के बीच एक अप्रत्याशित दोस्ती विकसित होती है। यह मार्मिक कहानी सीमाओं को पार करने और संस्कृतियों के पार लोगों को जोड़ने की भोजन की शक्ति को दर्शाती है।
भोजन के माध्यम से सांस्कृतिक विरासत को संरक्षित करने और प्रसारित करने में महिलाएँ केंद्रीय भूमिका निभाती हैं। जैसा कि पार्थ चटर्जी ने द नेशन एंड इट्स फ्रैगमेंट्स: कोलोनियल एंड पोस्टकोलोनियल हिस्ट्रीज़ में लिखा है, महिलाएँ अक्सर “राष्ट्रीय संस्कृति की आध्यात्मिक गुणवत्ता की रक्षा और पोषण” के लिए ज़िम्मेदार होती हैं।
फिलिस्तीनी संघर्ष पाक-कला के प्रतीकवाद और डिजिटल सक्रियता के मिलन का उदाहरण है। तरबूज, जो कई फिलिस्तीनी व्यंजनों का एक प्रमुख घटक है, प्रतिरोध का प्रतीक बन गया है, जो फिलिस्तीनी झंडे के रंगों का प्रतिनिधित्व करता है। सोशल मीडिया प्लेटफ़ॉर्म ने इस प्रतीकवाद को बढ़ाया है, जिसमें कलाकार और कार्यकर्ता तरबूज-थीम वाले प्रतिरोध की तस्वीरें और कहानियाँ साझा कर रहे हैं।
भोजन और सामाजिक न्याय के बीच संबंध को तेजी से पहचाना जा रहा है। फूड जस्टिस सर्टिफाइड और नेशनल ब्लैक फूड एंड जस्टिस अलायंस जैसी पहल खाद्य पहुंच, स्थिरता और समानता के मुद्दों को संबोधित करने के लिए काम करती हैं। इसके अलावा, खाद्य सक्रियता सामाजिक परिवर्तन के लिए एक शक्तिशाली उपकरण बन गई है। मध्य पूर्व में भूख और खाद्य असुरक्षा के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए #FoodForThought अभियान शुरू किया गया था।
पाक नागरिकता, साहित्यिक और पाक प्रतिरोध, स्मृति, महिलाओं की भूमिका और प्रतीकवाद के माध्यम से, भोजन प्रमुख कथाओं को चुनौती देता है और हाशिए पर पड़ी संस्कृतियों की समृद्धि और विविधता पर जोर देता है। सांस्कृतिक पहचान को आकार देने में भोजन की शक्ति को पहचानकर, हम एक अधिक समावेशी और समतावादी समाज की दिशा में काम कर सकते हैं। द टेलीग्राफ से साभार
नैना भार्गव द फिलॉसफी प्रोजेक्ट की संस्थापक और संपादक हैं
