क्या आप जानते हैं कि तले हुए या तेल-मसालों वाले खाद्य पदार्थ नहीं, बल्कि कौन सा खाद्य पदार्थ लिवर के लिए सबसे ज़्यादा नुकसानदेह है?

कितने लोग अपने लिवर को स्वस्थ रखने के लिए न जाने क्या-क्या करते हैं? कुछ लोग तेल-मसाले खाते हैं, कुछ मीठा खाना छोड़ देते हैं। जो लोग पहले बाहर खाना पसंद करते थे, वीकेंड पर परिवार के साथ रेस्टोरेंट जाते थे या बाहर का खाना लाकर घर पर ही जमकर दावत उड़ाते थे, वे भी लिवर के बारे में सोचकर अपनी आदतें बदल रहे हैं। परिवार के साथ खाना खाने के बजाय, वे परिवार के साथ मिलकर खाना बना रहे हैं। लेकिन असली डर इसके बाद भी नहीं जाता। क्योंकि, लिवर का असली दुश्मन तेल-मसाले-घी या तला हुआ खाना नहीं है!

आनंदबाजार.कॉम की एक रिपोर्ट के मुताबिक अमेरिका  की थायरॉइड डॉक्टर एड्रियन श्नाइडर ने कुछ आँकड़ों और शोधों का हवाला देकर यह पता लगाया है कि कौन से खाद्य पदार्थ लिवर के लिए सबसे ज़्यादा हानिकारक हैं। एक इंस्टाग्राम पोस्ट में, वे कहते हैं, “अगर आपको लगता है कि रेस्टोरेंट का मांस, तेल, मसाले, घी और मक्खन खाने से आपके लिवर को नुकसान पहुँच रहा है, तो आप बिल्कुल गलत हैं। अमेरिकन लिवर फ़ाउंडेशन के शोध के अनुसार, लिवर के लिए सबसे ज़्यादा नुकसानदेह वे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें ‘फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप’ होता है।”

फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप कितना हानिकारक है, यह समझाने के लिए एड्रियन कहते हैं कि हर साल 20 लाख लोग लिवर की बीमारी से मरते हैं। इनमें से लगभग 1,70,000 लोग नॉन-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग से पीड़ित हैं। और फ्रुक्टोज़ कॉर्न सिरप इस नॉन-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग के लिए ज़िम्मेदार है।

एड्रियन कहते हैं कि अमेरिकन लिवर फ़ाउंडेशन के शोध के अनुसार, फ्रुक्टोज़ ग्लूकोज़ की तुलना में तेज़ी से वसा में परिवर्तित होता है, जिससे लिवर को नुकसान पहुँच सकता है। लेकिन किन खाद्य पदार्थों में फ्रुक्टोज़ सिरप होता है? डॉक्टर कहते हैं कि कुकीज़, लॉज़ेंज, विभिन्न स्वादों वाले शीतल पेय, सॉस, रेडीमेड ब्रेकफ़ास्ट सीरियल्स में फ्रुक्टोज़ सिरप होता है। अगर आप इनसे परहेज़ करें, तो लिवर को होने वाले नुकसान से काफी हद तक बच सकते हैं।